为探究集约化养殖和生态养殖2种模式对猪肉品质、营养组成以及肉质相关基因表达的影响，选取60头体重（26.53±5.26）kg的杜洛克×长白×约克夏三元杂交猪（DLY）生长猪，随机分为2组，每组30头，每组5个重复，每重复6头猪。集约化养殖组猪群置于5个规模化猪舍饲养，单个猪舍面积为10 m2（2.5 m×4 m）；生态养殖组猪群置于5个面积约3 000 m2的野外山林区域散养，每日山林散养时间在8 h以上，试验期间自由采食和饮水，试验期80 d。结果显示：集约化养殖组的滴水损失率、肉色黄度（b*）、粗脂肪含量以及肌肉赖氨酸含量显著高于生态养殖组，肉色红度（a*）和呈味氨基酸（FAA）显著低于生态养殖组，其他肉品质指标和营养组成指标差异不显著。此外，生态养殖组RYR1和PRKAG3基因表达量显著低于集约化养殖组，而CAST和IGF2基因表达量显著高于集约化养殖组。综合以上，生态养殖组的猪肉品质较集约化养殖组更佳，更有助于膳食健康。建议在养殖过程中尽可能给猪提供充足运动，以提升猪肉品质。