为探索巴宁杂交猪不同生长阶段胴体性状和肌肉品质的变化规律，本研究选择60、120、180、240、300、360日龄的巴宁杂交猪各6头（公母各半），测定其胴体性状和肌肉品质。结果表明：在60～360日龄范围，随着日龄的增长，巴宁杂交猪的宰前活重、胴体重、胴体长、屠宰率、平均背膘厚、眼肌面积均逐渐增加，骨率逐渐降低，瘦肉率在120日龄达最高，随后逐渐降低（P<0.05）；大理石纹、肌内脂肪含量和熟肉率逐渐增加，240日龄后趋于稳定；锌含量随着日龄的增加而增加，钙、镁、铜含量随着日龄的增加先降低再增加。必需氨基酸含量逐渐增加，风味氨基酸含量在180日龄达最高；饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量逐渐增加，多不饱和脂肪酸含量逐渐降低，240日龄后趋于稳定；60日龄时，亚油酸含量最高，且含有DHA；肌纤维直径逐渐增加，肌纤维密度逐渐降低。本研究结果显示，60日龄的巴宁杂交猪适合开发特色产品，巴宁杂交猪的最佳屠宰期为240日龄左右，体重为110 kg左右。