本试验旨在研究乳明串珠菌发酵豆粕对老龄蛋鸡生产性能、蛋品质、血清抗氧化以及盲肠菌群组成的影响。选取550日龄产蛋率相近的京粉1号蛋鸡256只，随机分为4组，每组8个重复，每个重复8只。对照组饲喂基础饲粮，试验组用发酵豆粕分别替换基础饲粮中3%、5%、7%的豆粕，预饲期7 d，正试期56 d。结果显示：1）与对照组相比，3%、5%、7%发酵豆粕组蛋鸡产蛋率显著提高，3%、5%发酵豆粕组料蛋比显著下降；2)5%、7%发酵豆粕组鸡蛋哈氏单位显著高于对照组；3）与对照组相比，5%发酵豆粕组蛋鸡血清中总抗氧化能力显著增加；4）发酵豆粕能够提高老龄蛋鸡盲肠微生物群多样性，显著增加厚壁菌门、经黏液真杆菌属和罗氏菌属相对丰度，显著降低变形菌门、萨特氏菌属相对丰度。以上结果表明，饲粮添加发酵豆粕能够提高老龄蛋鸡生产性能和血清抗氧化能力，改善蛋品质和盲肠微生物组成，促进了蛋鸡肠道健康，以5%替代量效果最佳。