本研究旨在对西藏日喀则聂拉木县波绒乡特有的地方品种波绒绵羊进行屠宰性能及肉品质评价。选取聂拉木县波绒绵羊核心产区自然放牧条件下的1岁龄波绒绵羊30只（公母各半）进行屠宰试验，测定其屠宰性能、肌肉物理指标及营养成分。结果表明，波绒绵羊在屠宰率、胴体重及肉质理化性质方面，性别之间差异不显著，但波绒绵羊宰前活重与胴体重、尾重呈极显著正相关，与屠宰率呈显著负相关。宰前活重与胴体重、屠宰率的回归模型中决定系数（R2）分别为0.437和0.381，回归方程分别为Y=0.223X+5.013、Y=-0.894X+64.943。另外，波绒绵羊表现出良好的肉品质，其中鲜肉蛋白含量为22.24%（公）和21.56%（母），必需氨基酸含量为7.34（公）和7.41（母），不饱和脂肪酸含量为1.25（公）和1.07（母）。总之，波绒绵羊肉质细嫩、营养丰富，建议作为地方资源进行推广并进一步开发利用。