奶牛乳头性状是指奶牛乳头的形态、结构和功能特征，主要包括乳头长度、乳头直径等指标，这些性状对奶牛的泌乳性能、挤奶效率等有重要影响。依据《中国荷斯坦牛体型鉴定技术规程》，本研究分别于2021年12月和2022年7月对江苏省2个规模化牧场共1083头荷斯坦奶牛的前乳头位置、后乳头位置、后乳头长度、后乳头直径共4项乳头性状进行测定和评价，同时收集2021年5月—2022年6月测定牛只的日产奶量和挤奶效率数据共67 360条，利用多因素方差分析法分析乳头性状对荷斯坦牛挤奶效率的影响。结果表明：荷斯坦牛前乳头位置评分为5.13分，后乳头位置评分为5.63分，后乳头长度为3.24 cm，后乳头直径为21.57 mm；乳头位置对奶牛挤奶效率有显著影响，当荷斯坦牛乳头位置偏内时（评分为4），奶牛日产奶量和挤奶速度显著高于其他位置；随着荷斯坦牛后乳头长度和后乳头直径的增加，其日产奶量和挤奶时间显著上升，但挤奶速度显著下降。本研究结果为通过对奶牛乳头性状的选择来提高挤奶效率提供了参考。