维生素是人和动物维持正常生理功能所必需的微量有机物质，其种类丰富，生理作用广泛，对动物繁殖机能起到重要的调控作用。卵母细胞体外成熟（In Vitro Maturation,IVM）是体外胚胎生产（In Vitro Embryo Production,IVP）的关键步骤。然而，体外环境导致卵子成熟质量远低于体内成熟卵子，优化体外成熟培养液组分是提高卵子质量和发育潜能的重要手段。目前有大量研究利用维生素的抗氧化、矫正表观修饰、缓解DNA损伤等作用以提高卵子质量及胚胎发育。本文综述了几种常见维生素在优化IVM体系中的应用，为通过改善卵子成熟质量提高体外胚胎生产效率提供参考。