本研究旨在探究藏猪及其与杜洛克杂交猪的胴体性能及肉品质，以期生产出适应性强、生产性能优的商品猪。随机选择饲养条件一致、健康状况良好的10月龄藏猪及杜藏杂交猪各5头进行屠宰，测定胴体性状及肉品质等指标。结果表明：杜藏杂交猪的宰前体重、胴体重、胴体直长、胴体斜长、眼肌面积及瘦肉率显著高于藏猪，平均背膘厚显著低于藏猪；杜藏杂交猪的离心失水率、肌内脂肪含量显著低于藏猪；藏猪屠宰后1 h及24 h肉色a值均显著高于杜藏杂交猪；藏猪背最长肌中脯氨酸、赖氨酸、必需氨基酸及鲜味氨基酸含量均显著高于杜藏杂交猪；藏猪背最长肌中亚油酸、花生一烯酸显著高于杜藏杂交猪。由此可见，杜藏杂交猪少数肉质性状低于藏猪，但杜藏猪具有更佳的胴体性能，说明杜藏杂交猪具有更优的生产效率。