葡萄籽原花青素是以葡萄酒渣为主要工业原料提取制备的由不同数量的黄烷-3-醇缩合而成的多酚物质，具有抗氧化、抗炎、降血脂等多种生物学活性。关于葡萄籽原花青素的代谢动力学及路径研究主要集中于人和模式动物上，大部分的黄烷-3-醇类化合物经肠道菌群的酶促反应代谢转化为小分子酚酸化合物，原花青素在反刍动物消化道中的代谢过程研究较少。作为一种饲料添加剂，葡萄籽原花青素具有改善反刍动物生产性能、调节瘤胃菌群以及缓解氧化应激的作用。本文综述了葡萄籽原花青素的来源与结构、生物学功能、代谢动力学和路径，以及在反刍动物生产中的应用效果，为葡萄籽原花青素在反刍动物生产中的使用提供参考依据。