中国畜牧杂志

中国畜牧杂志 >> 2025， VOL.61 >> Issue(05) >> 61-67

综述

β-半乳糖苷酶来源、催化机理及应用研究进展

李千禧;曹恒;曹云鹤;董冰;

作者单位：

中国农业大学动物科学技术学院,畜禽营养与饲料全国重点实验室

作者简介：

李千禧（2000-），女，辽宁营口人，硕士研究生，主要从事猪营养研究，E-mail:liqianxi@cau.edu.cn;

通讯作者:

董冰（1975-），女，吉林长春人，博士，副研究员，主要从事猪营养方向研究，E-mail:dongbing@cau.edu.cn;0

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半乳糖苷酶是一种能够催化乳糖水解的糖苷水解酶。近年来，应用β-半乳糖苷酶进行转半乳糖苷反应来合成低聚半乳糖（GOS）已成为研究热点。然而，我国在高活性β-半乳糖苷酶的合成及酶法合成高纯度GOS的研究尚不成熟。本文主要综述β-半乳糖苷酶的来源、催化机制及其应用研究等，以期为β-半乳糖苷酶的功能开发和效率提高提供参考。