益生菌是一类对宿主健康有益的活性微生物，目前已广泛应用于畜禽生产。在生产、保存和使用过程中，益生菌易受到外界环境因素的影响，导致其活性降低，无法顺利到达肠道发挥益生作用。利用微囊化包被技术可提高益生菌的存活率和稳定性，实现益生菌在动物胃肠道内的靶向递送和控制释放。本文综述了益生菌微囊化壁材、益生菌微囊化包被的方法、微囊化对益生菌抗逆性的作用及益生菌微胶囊在畜牧上的应用，以期为微囊化益生菌在畜牧生产中的开发利用提供参考。