单宁酸是自然界存在广泛的多酚类植物提取物，其能与蛋白质、消化酶、生物碱、多糖和金属离子结合形成沉淀，影响饲料中营养物质的吸收利用，故也被称为抗营养因子。近年来诸多研究表明，单宁酸含有特殊的多酚羟基结构，合适的摄入量可发挥抗氧化、抗炎、抗菌、抗腹泻和抗病毒等作用，且因其来源于植物，具有安全、绿色、无残留的特点，在畜禽生产中具有广阔的应用前景。本文主要综述了单宁酸抗氧化、抗炎、抗菌、抗腹泻和抗寄生虫的作用机制及其在畜禽生产中的应用效果，旨在为单宁酸的推广及合理使用提供参考依据。