为充分了解皖东牛生长发育规律，使用Gompertz、Logistic和Von Bertalanffy 3种模型，对皖东牛0～36月龄的体重和体尺性状进行生长曲线拟合分析，并选出拟合度最高的模型，利用最佳生长曲线模型计算0～18月龄皖东牛体重和体尺的相对生长（R）和绝对生长（G）情况，并对各性状进行简单的相关性分析。结果表明，Gompertz模型对体重和体尺性状均具有最佳的拟合效果，该模型估计的拐点月龄为9.79月龄，拐点体重为152.40 kg；体重和体尺性状的生长发育规律表明，其生长速率随月龄的增加逐渐下降，且体重在0～10月龄生长速率较大。分析各性状间的相关性发现，体重与体尺性状间均为极显著强正相关，表明体重和体尺性状存在正向选择关系。Gompertz模型体重的模拟方程为Y=414.271e-2.689exp(-0.101t)。本研究的体重预测回归方程具有统计学意义，为皖东牛群体的进一步选育提供了数据基础。