本研究旨在分析不同羽色威宁蛋鸡蛋品质差异。从300日龄、饲养条件完全一致的不同羽色群体（黄羽群、黄麻羽群、青麻羽群、青羽黑头群）中，每组随机抽取46枚鸡蛋为研究素材，测定并比较常规蛋品质指标及主要营养成分含量。结果显示，黄羽群蛋重平均为55.35 g，显著高于青麻羽群和青羽黑头群，极显著高于黄麻羽群；黄麻羽群蛋壳强度显著低于青麻羽群和青羽黑头群，蛋黄颜色显著高于青麻羽群、青羽黑头群；黄羽群蛋黄重平均数为20.62 g，显著高于青羽黑头群；黄麻羽群的蛋黄比率极显著高于青麻羽群和青羽黑头群；黄羽群蛋壳厚度极显著低于黄麻羽群、青麻羽群和青羽黑头群。蛋清中氨基酸含量测定结果表明，黄羽群3-甲基组氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、色氨酸、缬氨酸含量显著高于青羽黑头群；黄麻羽群精氨酸、组氨酸、瓜氨酸、缬氨酸含量显著高于青羽黑头群；蛋黄中脂肪酸含量分析发现，青羽黑头群癸酸、月桂酸、γ-亚麻酸、反-10-十七烯酸、巴惟酸都显著高于黄羽群。结果表明，威宁鸡黄羽群蛋黄重特征明显，但蛋壳质量较差，而青羽黑头群脂肪酸含量高，营养品质优势明显。