本研究旨在探究日粮中添加福白菊茎叶提取物对沙门氏菌感染下肉仔鸡的生产性能、抗氧化功能、肠道屏障功能和炎症状态的影响。试验选用520只1日龄雄性AA肉仔鸡随机分为5个处理组，分别为对照组、感染组及3个沙门氏菌和福白菊茎叶提取物共处理组，每处理组8个重复，每个重复13只鸡。3个提取组分别以200、400、600 mg/kg福白菊茎叶提取物，代替基础日粮中的玉米。感染组和提取物组于7日龄开始每只鸡灌服0.5 mL新培养的鼠伤寒沙门氏菌（细菌浓度为1×109 CFU/mL），连续灌服2 d，对照组于7日龄灌服等量的无菌肉汤。试验期为42 d。结果显示：沙门氏菌感染对肉仔鸡的生产性能产生了负面影响，表现为体重下降、回肠紧密连接蛋白表达下调以及促炎性细胞因子转录水平的增加； 与感染组相比200 mg/kg菊茎叶提取物能够提高21日龄肉仔鸡的抗氧化能力、回肠NAD（P）H醌脱氢酶1 （NQO1）和血红素加氧酶1（HO-1）的表达水平，并且在沙门氏菌感染条件下增加了回肠ZO1和Claudin-2的表达（P<0.05）；菊茎叶提取物对肉仔鸡回肠中多个炎症相关因子的表达产生影响，与感染组相比，200 mg/kg菊茎叶提取物增加了21日龄肉仔鸡白细胞介素-6（IL-6）及42日龄Toll样受体4（TLR4）和核因子κB（NF-κB）表达水平（P<0.05），400、600 mg/kg 菊茎叶提取物降低了21日龄肉仔鸡回肠中TLR4和NF-κB的表达水平（P<0.05）。本试验结果表明，日粮中添加200~400 mg/kg菊茎叶提取物能够部分调节沙门氏菌感染引起的肠道炎症状态，并提高抗氧化能力，高于400 mg/kg可能对生长产生不利影响，因此建议添加200 mg/kg菊茎叶提取物以获得最佳效果。