中国畜牧杂志

2021, v.57(07) 130-135

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性别对关中黑猪胴体性状、肉品质以及脂代谢相关基因表达的影响

谢宝财;王召路;卢军锋;杨公社;史新娥;

摘要(Abstract):

为探究性别对关中黑猪胴体性状、肉品质以及脂代谢相关基因表达的影响,本实验选用10头体重为(6.34±0.14)kg的关中黑猪,公、母各半,公猪在7日龄阉割,使用商品日粮分栏饲养至100 kg左右屠宰,试验历时8个月。结果表明:去势公猪的平均背膘厚和胴体肥肉率显著高于母猪,而胴体瘦肉率、皮率和骨率极显著低于母猪;去势公猪的pH24、亮度、红度、黄度和肌内脂肪含量极显著高于母猪,大理石花纹显著优于母猪;去势公猪背最长肌的肌纤维细胞面积极显著低于母猪,而皮下脂肪细胞面积极显著大于母猪;去势公猪成脂基因PPARγ、aP2和SCD表达水平显著高于母猪,而脂解基因ATGL的表达水平极显著低于母猪。以上结果表明,关中黑猪去势公猪的肉品质优于母猪,但胴体品质低于母猪,去势公猪脂肪含量高于母猪与其成脂能力强和脂解能力弱有关。

关键词(KeyWords): 关中黑猪;性别;胴体性状;肉品质;脂代谢基因

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 陕西省自然科学基金(2016JM3013);; 西北农林科技大学动物育种专项

作者(Author): 谢宝财;王召路;卢军锋;杨公社;史新娥;

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DOI: 10.19556/j.0258-7033.20200802-01

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