中国畜牧杂志

1996, (04)

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长白猪北京黑猪及民猪肌肉组织学特性研究

王楚端,陈清明

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长白猪北京黑猪及民猪肌肉组织学特性研究王楚端,陈清明(中国农业大学动物科技学院北京100094)前言肌纤维组织学特性对肉质具有重要影响。肌束内肌纤维数目是判定由质细嫩致密与否的重要因素,无论屠宰活重或日龄大小,都是以肌纤维越细者,肉质越鲜嫩(川井田博...

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作者(Author): 王楚端,陈清明

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